Vellutata di broccoli siciliani e patate

Non vedevo l’ora che tornasse l’autunno per ricominciare a fare scorpacciate di broccoli siciliani, romaneschi, broccoletti & co. Tranne rare eccezioni (il cavolo bianco), adoro le brassicacee in tutte le loro forme, e ne mangerei anche a colazione 😀 E’ con grande soddisfazione quindi che vi posto la ricetta di questo capolavoro creato dal mio cuoco casalingo di fiducia e, … Continua a leggere

Piadina light e senza grassi animali

Dieci giorni fa ho comprato un testo per piadina. Il commerciante lo vendeva come padella dietetica per cuocerci di tutto in quanto antiaderente, ma il nostro obiettivo era proprio quello di iniziare  a cucinare per nostro conto le piadine che tanto amiamo e renderle più leggere. Ho trovato su giallo zafferano questa ricetta senza strutto, alla quale ho applicato la … Continua a leggere

Spaghettoni profumati con pomodorini e olio piccante

                        Questa è davvero una ricetta rapida e che con il suo profumo inebriante riesce a cambiare l’umore di una persona.   Chi l’ha detto che un pasto non possa essere anche un fantastico momento di aromaterapia?   Veniamo agli ingredienti:   spaghetti/spaghettoni   dieci pomodori perini ben maturi … Continua a leggere

Gnocchi con crema di topinambur

                    Adoriamo i topinambur, questi gustosi tuberi dal sapore avvolgente e dalle mille virtù salutari. Stavolta, volevamo fare qualcosa di particolare e ci siamo messi alla ricerca di una ricetta che unisse due tuberi: patate e topinambur. Così, abbiamo trovato sul blog Ribes e Cannella gli gnocchi con crema di topinambur, … Continua a leggere

Vermicelli con limone e olive

                    Questa ricetta è stata rubata su qualche sito online, appena trovo il link ve lo posto per onestà culinaria! In ogni caso, l’abbiamo rivisitata perchè i limoni erano davvero troppi. La pasta che possiamo usare sono vermicelli o pici di sola acqua e farina, per adattare la ricetta alla cucina … Continua a leggere

Pomodori con riso

                  I pomodori con il riso sono un tipico piatto della cucina romana, giustamente poi “esportato” in tutte le regioni d’Italia. Piatto semplice, “povero”, è però uno dei più gustosi che si possano consumare nella stagione estiva, in quanto va consumato freddo e preferibilmente il giorno dopo averlo preparato. Attenzione però: non … Continua a leggere

Pizza Scarola capperi olive e cipolle

  Una pizza gustosa e ricca di fibre che può essere consumata sia fredda che calda. L’importante in questa ricetta è far attenzione che l’impasto non venga bagnato troppo dalle squisite verdure che andrete a mettere sopra.       Ingredienti per 4 persone:   ·        impasto base da un kg a scelta tra quello al lievito di birra e … Continua a leggere

Chili veg* di fagioli misti

Questo è un piatto rivisitato, rielaborato-ma-non-troppo che riesce ad essere gustosissimo anche senza carne. Il chil veg* con fagioli misti è, come sempre, un ottimo ed economico piatto da portare in tavola che soddisferà i palati più esigenti. Ingredienti: 400 grammi di fagioli neri secchi 400 gr di fagioli rossi secchi qualche pomodorino fresco due confezioni di polpa di pomodoro … Continua a leggere

Timballo di melanzane

Per una volta, ma che sia l’unica del nuovo anno, si può fare uno strappo alla regola e consumare un piatto che non è il massimo della digeribilità . Ma non si vive di solo rigore e quando abbiamo bisogno di un piatto unico una eccezione si può anche fare. Il timballo di melanzane, ricco e sontuoso piatto della cucina … Continua a leggere

Panini all’olio

Nell’ambito della decrescita e dell’autoproduzione, ho trovato tempo fa una ricettina molto sfiziosa di panini all’olio, da preparare senza il bisogno di aggiungere null’altro che ingredienti derivanti dal mondo vegetale. Procediamo con la ricetta… Ingredienti: 500 gr farina grano tenero 100 ml olio 150 ml acqua 50 gr evo 50 gr latte di riso tiepido 25 gr lievito 10 gr … Continua a leggere