Vermicelli con limone e olive

Questa ricetta è stata rubata su qualche sito online, appena trovo il link ve lo posto per onestà culinaria!

In ogni caso, l’abbiamo rivisitata perchè i limoni erano davvero troppi.

La pasta che possiamo usare sono vermicelli o pici di sola acqua e farina, per adattare la ricetta alla cucina vegan.

Altrimenti, per i vegetariani, si possono usare le fettuccine all’uovo strette.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di pasta fresca
• 1 limone non trattato
• olive verdi denocciolate e dissalate
• panna vegetale
• erba cipollina
• olio
• sale e pepe

Procedimento:

• mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco
• riscaldare in una padella le olive tagliate a pezzetti con due cucchiai di olio
• aggiungere la panna e cuocere per due-tre minuti
• aggiungere il succo di mezzo limone al composto e mescolare
• versare la pasta nell’acqua bollente e salata, e portarla a cottura come da indicazioni
• scolare la pasta e saltarla nella padella, aggiungere la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla, mi raccomando)
• servire aggiungendo pepe ed erba cipollina

Un sapore insolito, delicato, e un piatto pronto in pochissimi minuti!