Gnocchi con crema di topinambur

Adoriamo i topinambur, questi gustosi tuberi dal sapore avvolgente e dalle mille virtù salutari.

Stavolta, volevamo fare qualcosa di particolare e ci siamo messi alla ricerca di una ricetta che unisse due tuberi: patate e topinambur.

Così, abbiamo trovato sul blog Ribes e Cannella gli gnocchi con crema di topinambur, che abbiamo leggerissimamente riadattato per i nostri gusti.

Ingredienti per 4 persone:

• 600/700 grammi di gnocchi di patate. Se non si ha il tempo di prepararli, è bene accertarsi di acquistarli freschi e fatti con patate (no fiocchi di patate)
• 500 grammi di topinambur
• 1 cipolla, aglio, peperoncino, erba cipollina
• brodo vegetale
• olio
• sale e pepe

Procedimento:

• soffriggere a fiamma dolce la cipolla con l’aglio e il peperoncino in poco olio e sale
• aggiungere i topinambur sbucciati e tagliati a dadini, lasciarli aromatizzare
• aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti circa, o fin quando il topinambur non risulti morbido
• frullare il i topinambur fino ad ottenere una crema, se necessario aggiungere del brodo caldo se troppo asciutta o far asciugare sul fuoco se troppo brodosa
• cuocere gli gnocchi in acqua bollente: quando affiorano recuperarli con la schiumarola
• saltare per pochi istanti gli gnocchi nella crema, facendo attenzione che non asciughino troppo
• servirli nei piatti, aggiungere pepe e erba cipollina sminuzzata e se vi piace un filo di olio a crudo

Note:

• La ricetta è molto nutriente e saziante, consideratelo quindi come piatto unico con un antipasto di verdure crude.
• il sapore può risultare leggermente dolce: aggiustare con peperoncino e erbe aromatiche se si vuole un gusto più forte.