Gli Additivi alimentari – parte quarta

Gli antiossidanti e i due casi limite BHA e BHT Gli antiossidanti servono a conservare i prodotti contenenti grassi ossidabili. Vengono di conseguenza utilizzati per conservare/impedire l’irrancidimento di oli vegetali, grassi animali, spezie, frutta secca, carni preparate e snack. I prodotti ricchi di acidi grassi polinsaturi ossidano facilmente, dando luogo a processi potenzialmente dannosi se vengono cotti. Per questo è … Continua a leggere